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SOUFFLE AU CHOCOLAT peut se faire en bûche au xylitol sans farine

Mis à jour : janv 5

SOUFFLE AU CHOCOLAT au xylitol pour 4. 160 g de chocolat amer 35 g de cacao en poudre, sucré ou non. quelques copeaux de chocolat. 4 oeufs 15 g de beurre 100 g de sucre xylitol (lire description voir dans le lien ci dessous) ce sucre est pour diabétique aussi car ne se métabolise pas par le pancréas

donner toujours la première fois le code MAN0511

voir

https://www.vitalosmose.fr/equilibre-acido-basique/3-363-pot-de-200-g-de-xylitol.html#/70-contenance-1_kilogramme 30 g de sucre glace idem mixer le xylitol 5 cl de lait.

1) beurre l'intérieur de 4 ramequins ou plat à l'aide d'un pinceau puis tu les chemises avec du sucre semoule. 2) coupe 160 gr de chocolat amer à 70 % à l'aide d'un couteau. Mets les morceaux de chocolat dans un saladier, placé dans un poêlon contenant de l'eau à peine frémissante, Laisse fondre le chocolat tout en mélangeant à l'aide d'une spatule. Le chocolat doit être à 45, 50° C. 3) porte 5 cl de lait à ébullition dans une casserole. A la première ébullition, retire la casserole de la plaque de cuisson.... Une astuce, avant de verser le lait dans la casserole, passe l'intérieur de la casserole sous le robinet d'eau froide et tu égouttes la casserole sans l'essuyer. Ainsi, le lait ne laissera pas de dépôt cuit difficile à enlever. 4) incorpore successivement 30gr de sucre semoule au chocolat fondu chaud tout en mélangeant à l'aide d'une spatule, puis le lait bien chaud et les 4 jaunes d’œufs. 5) fouette délicatement 4 blancs d’œufs dans 1 saladier. Lorsqu'ils sont mi-montés, incorpore petit à petit 30 gr de sucre semoule. Ces blancs doivent être bien lisses. 6) Préchauffe le four à 200°. 7) Successivement : incorpore à la préparation chocolatée 35 gr de cacao en poudre, 1/3 des blancs, mélanger délicatement, détendre l'appareil, puis incorpore le reste des blancs. 8) garni les ramequins de cet appareil à soufflé, puis glisse dans le four en comptant 15 minutes de cuisson à 200°C. Surtout n'ouvre pas la porte du four pendant la cuisson. 9) Après 15 minutes de cuisson, sortir les soufflés du four, laisse-les tiédir quelques minutes, puis démoule-les si tu veux. Laisser plus longtemps pour un plat en guise de bûche

Délicieux aussi faits d’avance et froids ;-)

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